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Cosechar y almacenar col de col rizada: hay que tenerlo en cuenta

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Cosechar y almacenar el repollo de col rizada adecuadamente no es un gran arte en sí mismo. Sin embargo, hay algunos puntos importantes a tener en cuenta para que la col de col rizada dure mucho tiempo.

© Yevgeniya Shal - Fotolia.com

Saboya se convierte rápidamente en una estrella en el huerto debido a su uso versátil. El repollo con las hojas sorprendentemente onduladas puede mantener su posición casi todo el año. También es posible cultivar la col de col rizada para que nadie tenga que prescindir de los trinos de col caseros.

Mientras que las coles rojas y blancas primero tienen que formar una cabeza firme antes de que puedan cosecharse, las primeras hojas tiernas se pueden quitar de la col de col rizada. Estos son particularmente sabrosos cuando se agregan a las ensaladas. Si las hojas son más firmes, son adecuadas como verduras abundantes, brevemente chamuscadas o blanqueadas.

¿Cuándo se puede cosechar el repollo de col rizada?

Depende de la variedad. Ya a principios del verano, p. cosechar las hojas jóvenes de la col rizada de verano. Puedes hacer lo mismo con el repollo de col rizada. Luego la cosecha de las primeras hojas cae en otoño. Dado que se hace una distinción entre la col rizada temprana y la col rizada de verano o la col rizada tardía, el tiempo de cosecha puede extenderse a casi todo el año.

¿Cómo se cosechan las hojas individuales?

Las hojas individuales de la col de col rizada siempre se cortan de afuera hacia adentro. Use un cuchillo afilado y evite dañar el medio del repollo para que la planta continúe formando nuevas hojas.

➮ Consejo:
Al cosechar gradualmente las hojas de col de col rizada, el tiempo de cosecha se puede extender porque constantemente se forman nuevas hojas.

¿Cómo se cosecha todo el repollo?

Si se ha desarrollado un repollo de col rizada suficientemente grande y firme, puede cortarlo directamente debajo de la cabeza con un cuchillo afilado. Luego debe quitar las hojas exteriores antes de almacenarlas.

➮ Consejo:
Para evitar la propagación de agentes patógenos, debe desenterrar las raíces del repollo de col rizada después de la cosecha y desecharlo.

Para que el repollo de col rizada sea más almacenable, puede excavarlo completamente con la raíz. Esto es útil si está buscando un período de almacenamiento más largo. Las coles en rodajas se pueden mantener en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Almacenado fresco y seco, la durabilidad de las coles se puede duplicar.

¿Qué debes tener en cuenta durante el almacenamiento?

Si se cosecha la col de col rizada, generalmente no es posible usarla de inmediato. Por lo tanto, es importante almacenar las verduras correctamente. Para mantener el repollo de col rizada el mayor tiempo posible, hay algunas cosas que debe considerar. Para la cosecha necesitas p. siempre use un cuchillo limpio y aséptico. Esto puede evitar que los gérmenes se depositen en el repollo, lo que evita que se almacenen durante mucho tiempo. También deberá quitar las hojas sucias que hayan sido comidas por insectos o que hayan sido amarillentas y que parezcan antiestéticas. Si todavía hay plagas en la cabeza de repollo de col rizada, por supuesto, debe eliminarlas.

➮ Consejo:
El repollo de col rizada no debe entrar en contacto con el agua antes del almacenamiento, ya que esto tendría un efecto negativo en el tiempo de almacenamiento.

Observe las diferencias en la vida útil

Definitivamente hay diferencias entre el período de almacenamiento y el repollo de col rizada. Las variedades tempranas tienen la vida útil más corta. Por lo tanto, debe consumir variedades tempranas lo antes posible. La mayoría de las especies solo se pueden mantener en la nevera durante unos días. Las variedades posteriores, por otro lado, parecen más robustas y, por lo tanto, también tienen una vida útil más larga. Después de una semana en el refrigerador, debe procesar el repollo de col rizada lo antes posible.

Almacenamiento en el refrigerador

Las cabezas de col de col rizada recién cosechadas se pueden almacenar en el refrigerador. Sin embargo, este método de almacenamiento solo debe considerarse a corto plazo. El repollo de col rizada debe procesarse después de cuatro a siete días como máximo.

➮ Importante:
Nunca debe mantener el repollo de col rizada cerca de la fruta, ya que la fruta emite el gas etileno de maduración, lo que a su vez garantiza que se reduzca la vida útil de las verduras y se promueva la pudrición.

Almacenamiento en el sótano

La col rizada mantenida en un lugar fresco y oscuro en el sótano dura más. El repollo se puede almacenar aquí por hasta dos semanas. Puedes empacar las coles en cajas. El repollo de col rizada se mantiene fresco por más tiempo cuando se envuelve en papel de periódico. Si retira el repollo completamente con el tallo, también se puede unir fácilmente al techo, ahorrando espacio.

¿Puedes también congelar el repollo de col rizada?

Para conservar los vegetales y tenerlos disponibles por más tiempo, también puede congelar el repollo. Sin embargo, algunos trabajos preliminares son necesarios para esto. En primer lugar, debes lavar las hojas individuales. Luego debes cortar el repollo en tiras que estén en porciones y blanquearlas brevemente. Ahora puede distribuir las verduras en bolsas de congelador o en latas del congelador y congelarlas de inmediato. La col de col rizada se queda en el congelador hasta por seis meses.

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