Plantas de la charca

Jengibre confitado: cómo preparar usted mismo la merienda dulce y picante

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Lleva un poco de tiempo, pero siempre vale la pena: si eres un verdadero fanático del jengibre, definitivamente deberías endulzarlo. Tienes dos opciones.

El jengibre confitado es un poco caro El jengibre confitado es uno de los consejos privilegiados entre los dulces. Después de todo, muchos conocen el tubérculo de jengibre asiático solo como ingrediente en platos chinos o indios o como acompañamiento de sushi. Pero el tubérculo aromático confitado también corta una buena figura. Si te gusta el jengibre en forma abundante, también te gustará comerlo confitado. Y, por supuesto, no tiene que comprar el jengibre confitado listo. También puedes hacer los deliciosos dulces con un sabor muy especial.

Pero hay que decir una cosa de antemano: el ingrediente más importante en el jengibre confitado es la paciencia. El jengibre tiene que pasar antes de que pueda ser confitado. Tienes que planificar unos cuatro días para todo el proceso de confitería. Si esto le tomara demasiado tiempo, le recomendamos la "versión express" de la noche a la mañana.

Para ambas variantes necesitas:

  • 500 g de jengibre fresco
  • 5 tazas de azucar
  • aprox.2 litros de agua
  • 1 pizca de sal
  • un limón en rodajas

Preparación durante varios días:

Pela el jengibre fresco y córtalo en tiras finas. Luego ponga en una cacerola y vierta suficiente agua hasta que esté cubierta. Luego hierva el jengibre, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las piezas estén tiernas. Luego agregue una taza de azúcar, hierva todo nuevamente, retire la olla de la estufa y cubra y deje el jengibre cubierto durante la noche.

2 Deja que el jengibre hierva a fuego lento durante 10 minutos al día siguiente. Luego agregue la siguiente taza de azúcar y las rodajas de limón. Vuelve a hervir todo para que la cacerola corra por otra noche.

3 Repita el mismo procedimiento al tercer día: hierva el jengibre y agregue una taza de azúcar. ¡Ahora tienes que remover mucho, de lo contrario los pedazos de jengibre pueden quemarse fácilmente! Después de unos 20 minutos a fuego lento (siempre revuelva), una taza de azúcar vuelve a la olla. Una vez más, todo tiene que hervir una vez antes de que pueda dejar la olla a un lado para sacarla durante la noche.

4 Al cuarto día, retire el limón, agregue la última taza de azúcar y cocine a fuego lento el jengibre mientras revuelve hasta que el jarabe se espese. Ahora vierta la masa a través de un tamiz y luego deje que los trozos de jengibre se escurran en una rejilla. Finalmente, todo lo que tienes que hacer es enrollar las piezas en azúcar.

➤ Consejo:

Asegúrese de atrapar el jarabe de jengibre al verterlo. Luego puede usarlo para endulzar el té o como condimento para platos asiáticos.

Versión Express:

Hervir el jengibre también con agua hasta que esté cocido. Luego drene y vuelva a colocarlo en la olla junto con aproximadamente 1 litro de agua fría. Ahora agregue 4 tazas de azúcar y una pizca de sal. Cocine a fuego lento esta mezcla mientras revuelve hasta que el jengibre se vuelva vidrioso y casi toda el agua en la olla se haya evaporado. Luego enrolle los trozos de jengibre en azúcar.

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